肿瘤

番茄红素或能预防癌症

作者: 来源:译言网 日期:2013-01-08
导读

         番茄红素是一种抗癌化学物质,其在有机番茄酱中的含量是非有机番茄酱的3倍。研究人员检测了13种番茄酱品牌的番茄红素含量和抗氧化活性。伊士达说,如果你想要番茄红素含量高的番茄酱,依照经验来看,你得选择暗红色的番茄酱。

关键字:  番茄红素 | 预防癌症 

  番茄红素是一种抗癌化学物质,其在有机番茄酱中的含量是非有机番茄酱的3倍。

  在美国,番茄酱有紫色、绿色以及传统的红色。美国加州奥尔巴尼市农业研究服务中心(the AgriculturalResearch Service)的贝蒂·伊士达(Betty Ishida)和玛丽·查普曼(Mary Chapman)想确认紫色、绿色的番茄酱是否与番茄红素的低含量有关,番茄的红色源于番茄红素的作用。

  之前的研究已证实番茄红素有助于预防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和肠癌,特别是与富含脂肪的食物同食时,番茄红素的作用更加明显,还有证据表明番茄红素能降低心脏病发作的风险。

  研究人员检测了13种番茄酱品牌的番茄红素含量和抗氧化活性。这13种番茄酱品牌包括6种畅销品牌、3种有机番茄酱、商店自产品牌和快餐连锁店自用品牌各2种。研究发现,颜色为紫色和绿色的番茄酱,其番茄红素含量与纯红色番茄酱的番茄红素含量几乎等同。但有机番茄酱的番茄红素含量略胜一筹,其中一种畅销品牌的番茄红素含量为183微克/克,这是同等番茄含量的5倍。非有机番茄酱的番茄红素含量平均为100微克/克,而快餐店所用番茄酱的一个样本中,每克番茄酱只含有60微克番茄红素。

  伊士达说,如果你想要番茄红素含量高的番茄酱,依照经验来看,你得选择暗红色的番茄酱。

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