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美报告:1/3巧克力重金属超标,好时、星巴克、雀巢等知名品牌中招

作者:王玲 来源:医学论坛网 日期:2023-11-27
导读

         前两天,刚参加完进博会的小编从会上带回来全球各大品牌的进口巧克力,正开开心心地把巧克力分享大家,结果被人告知:国外的黑巧克力有毒!还致癌?这是怎么回事呢? 原来,美国《消费者报告(CR)》近日发布严厉警告:好时、雀巢等多家知名品牌巧克力铅、镉超标,我们是时候重视巧克力重金属过量的问题了! 01 ▼ 1/3的巧克力铅、镉重度超标 CR专家测试了来自不同制造商的48

关键字:  黑巧克力 

前两天,刚参加完进博会的小编从会上带回来全球各大品牌的进口巧克力,正开开心心地把巧克力分享大家,结果被人告知:国外的黑巧克力有毒!还致癌?这是怎么回事呢?

          

原来,美国《消费者报告(CR)》近日发布严厉警告:好时、雀巢等多家知名品牌巧克力铅、镉超标,我们是时候重视巧克力重金属过量的问题了!

 
01
1/3的巧克力铅、镉重度超标
          

CR专家测试了来自不同制造商的48种产品,包括黑巧克力棒、牛奶巧克力棒、可可粉、巧克力片,以及核仁巧克力饼、巧克力蛋糕和热巧克力的混合物7种类别的巧克力。结果显示,有16种巧克力存在铅、镉超标,包括:沃尔玛(Walmart)的黑巧克力棒和热巧克力、好时(Hershey's)和多利(Droste)的可可粉、塔吉特(Target)的半甜巧克力片、Trader Joe's、雀巢(Nestle)和星巴克(Starbucks)的热巧克力等。   

因为联邦对大多数食品的铅和镉含量没有限制,所以CR专家以加州食品标准作为最大允许剂量水平,即:铅(每天 0.5 微克)和镉(每天 4.1 微克)来测试这些巧克力。报告显示,德芙(Dove)部分产品也存在镉超标,如:德芙Promises Deeper巧克力:铅74% 镉112%;好时特制黑巧克力则是铅超标:铅265%;镉30%;也有许多铅镉均超标的,如:Trader Joe´s黑巧克力:铅127% 镉 229%

另外CR专家发现,只有可可固体含量较少的牛奶巧克力棒被发现不含过量的金属。去年12月《消费者报告》发布一则“黑巧克力更容易铅镉超标”的报告,表示巧克力由可可豆制成,可可豆有两个主要成分:可可固体和可可脂。由于黑巧克力较其他产品含有可可成分更多,铅镉超标情况严重。

不仅是巧克力,其它用可可粉制成的产品(基本上是纯可可固体)比如热可可、核仁巧克力饼和蛋糕粉,含有不同数量的可可和不同可能性的重金属。

对于巧克力中含有铅、镉元素的事实,好时首席财务官史蒂夫·沃斯库尔(Steve Voskuil)曾表示,这些金属是土壤中的元素,可以在巧克力产品中自然存在。但是,巧克力一直被公认是铅和镉的“次要暴露源”,常年大量食用巧克力极容易造成重金属在体内的积累。

在经典美剧《CSI:犯罪现场调查》中就有关于巧克力中毒猝死的案件,一名绰号为“巧克力男”的赌徒常年流连在赌场中,某天突然猝死在赌桌上,经过调查,警察在他每天吃的巧克力检测到铅含量超标。警察观看他在赌场的录影发现,他生前很喜欢吃巧克力,每天都要吃掉约1斤(450g)的巧克力,而且连续吃了十六年。久而久之,他的体内积累了大量的铅,最终导致铅中毒。

这个发现让CR专家的目光聚焦到了可可豆的铅、镉情况。巧克力的主要成分是可可豆,而可可豆本身就有重金属。那可可豆的铅、镉是怎么来的呢?
          
CR专家调查后发现,镉进入可可豆的方式与含镉废水、废渣排入环境有关。当土壤受到镉污染后,可可树可以从土壤中吸收镉,随着树的生长,镉金属在可可豆中积累。这与重金属污染其他食物的方式类似。
          
而铅进入可可豆的方式与后期晾晒被含铅灰尘污染有关。经检测,铅元素主要存在于可可豆的外壳上,不在可可豆本身。在豆子被采摘并从豆荚中取出后不久,铅含量很低,但随着豆子在太阳下晒干数天,含铅的灰尘和污垢堆积在豆子上,铅含量会增加。  
          
由于镉和铅进入巧克力的方式不同,解决污染问题需要不同的解决方案。
          

对于铅来说,改变收割和生产的过程可以去除大量的铅,比如:减少土壤与晒在阳光下的豆子的接触,将豆子放在桌子上或远离道路的干净油布上或用保护罩干燥,这样铅污染的灰尘就不会落在豆子上。有的工厂在清洗咖啡豆时,找到去除金属污染物的方法。

但是,由于镉存在土壤里,可可树镉污染的问题更加棘手。有人建议通过精心培育或基因工程植物来减少重金属的吸收,但也需要好几年的时间。也有人提出,用年轻的可可树替换年老的可可树,因为随着植物变老,镉的含量往往会增加,还有清除或处理已知被镉污染的土壤。   
          
02
巧克力还能吃吗?
          
关于此事,好时中国区客服曾回应,好时大陆产品是从马来西亚进口,和美版产品成分配方不一致,能在大陆生产售卖肯定是符合了相关检测标准的。
 
雀巢中国客服同样强调,雀巢产品大陆版和美版并不一致。有不同版本,都是符合相关标准的,只要是正规渠道购买的产品,都可以放心使用。”
          
而且,尽管已知巧克力中或多或少会含有铅、镉元素,但并不意味着以后不能吃巧克力了。铅镉对人体的伤害,取决于食物中重金属含量,以及人体内积累的重金属量。
          
多年前,中国浙江省上虞市某小学发生了一起巧克力镉中毒事件。当时,10余名小学生在校园商店购买并食用了一款水果巧克力后,仅2小时后就出现中毒症状,被送往医院救治。经检测,该款巧克力镉含量严重超标,是国家当时食品卫生标准最大限量(0.2mg/Kg)的1200倍。这些小学生食用的镉量已达到世界卫生组织规定的每日允许摄入量(1~1.2mg/Kg体重)的228倍。(按照儿童30Kg、成人60Kg体重推算,儿童、成人每日允许摄入镉分别为30mg~36mg、60~72mg。)
          
除了巧克力,重金属也在土壤、蔬菜、水体、鱼体等中蓄积,如:大米中的砷,某些鱼类中的汞,菠菜中的镉,胡萝卜和红薯中的铅。这些重金属通过不同的途径暴露于人体。随着重金属在体内慢慢积累,对人体造成损害。   
          
当铅进入人体后,一部分铅会通过肠道和肾脏排出体外。而另一部分铅会存留在人体内,导致骨中的钙被取代,进而蓄积在骨骼中。当铅蓄积量增加到一定程度时,人体就会出现中毒性反应,会对呼吸系统,消化系统,中枢神经系统,生殖系统等产生危害。我国在2009年6月-2014年2月期间,总共发生21例群体铅中毒事件,平均每年有700多人都曾出现高铅血症症状。
          

现有研究表明,镉对人体的肾、肺、肝、睾丸、脑、骨骼及血液系统均可产生毒性。20世纪中叶,在日本曾发生过“骨痛病”等重金属中毒事件,就是由于当地人群摄食镉大米导致,食品中的重金属污染问题逐渐引起了人们的重视。镉还可致癌,已被美国毒物管理委员会 (ATSDR)列为第6位危及人体健康的有毒物质。

对于孕妇和儿童来说,服用过量重金属会损害大脑和神经系统,导致发育迟缓、学习和行为问题等。重金属的污染一旦出现就难以逆转,治疗非常困难,所以限制铅镉的暴露源非常重要。   

在2018年国际食品污染物法典委员会( CCCF)第12届会议上,通过了巧克力和可可制品中镉限量拟议草案( CX /CF 18 /12 /6)。,草案对巧克力中的镉限量等均作出明确规定:对于含有或声称 50% ≤可可固体含量( 干基)<70%的巧克力,设定0.8 mg / kg的镉限量; 对于含有或声称可可固体含量( 干基)≥70%的巧克力,设定0.9mg / kg 的镉限量。此外,将可可粉(100%可可固体( 干基) ) 中的镉限量设定为1.5 mg / kg 的限量值。
 
 
03
如何应对食品重金属污染?
          

我国对某些食品中的铅的含量也有明确的规定,各个食品加工厂均应严格遵守限量要求,不得超过规定限量。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)标准,对食品中铅限量指标均有明确要求,以避免重金属对人体的危害。   

此外,专家建议可以从以下几个方面进行铅污染的预防:
          
第一,合理饮食。每天按时吃饭,避免由于空腹致使铅的吸收率增加;多吃富含锌,钙,铁的食物,降低铅的吸收;增加维生素 C 的摄入,促进铅从体内排出;多喝水,水可以降低铅在身体中的浓度,促进排出;同时,要多吃抗铅的食物(如胡萝卜,木耳等)。
          
第二,在生活中,尽量使用无铅汽油以及无铅油漆;避免使用含铅量高的油漆,减少铅在呼吸道中的摄入以及皮肤的渗透;增强自我保护意识,若出现铅中毒的情况,要及时并科学的就医,不要迷信土方法,以防耽误病情以及错过治疗的最佳时机。
          
第三,增强健康饮食意识。告知周围的人关于食物中铅污染的知识,由上面的调查可以得出,还有相当多的一部分人对食品中的铅污染知识并不了解,导致食用过量的含铅食物(铅污染较为严重的食品主要是皮蛋、动物肝脏以及淡水鱼、猪肾、猪肝及膨化制品等。
 
参考来源:
1.A Third of Chocolate Products Are High in Heavy Metals, CR's Tests Find.Consumer Reports(CR)
2.Consumer Reports Finds More Lead and Cadmium in Chocolate, Urges Change at Hershey.Jonathan Stempel.October 26, 2023;Medscape
3.一起由水果巧克力榄引起镉中毒的调查.马成尧,陈志铨等;《中国公共卫生》1993年S2期
4.预防铅中毒,从食物开始.肖理.《中国保健食品》
 
来源:医学论坛网
作者:王玲
编辑:多鱼

审校:清扬

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